Хладилна витрина за сухо зреене на месо Caso DryAged Master 63, 63 литра

Хладилна витрина за зреене и сушене на месо Caso DryAged Master  63 литра

Витрина за зреене и сушене на месо Caso DryAged Master 63 е висококачествен уред, предназначен за сухо зреене (Dry Aging), сушене, съхранение и презентация на различни видове месо. Благодарение на прецизния контрол на температурата и влажността, компресорната технология на охлаждане и UV стерилизацията, витрината създава идеални условия за професионално зреене на месо в домашни условия

Основни характеристики:

• Обем: 63 литра
• Температурен диапазон: 2 – 14 °C
• Контрол на влажността: 50 – 85 %
• Компресорна охлаждаща технология
• Активна перка за равномерна циркулация на въздуха
• UV светлина за дезинфекция и стерилизация
• Стъклена врата с 3-слойно UV защитно стъкло
• Вграден филтър с активен въглен
• Сензорно управление
• Вътрешно LED осветление
• Заключване на вратата
• Решетки и куки от неръждаема стомана
• Материал: неръждаема стомана
• Мощност: 60 W
• Захранване: 220-240V, 50Hz
• Размери: 395 x 875 x 545 мм
• Тегло: 42 кг

Условия за сухо зреене на месо

За оптимално сухо зреене (Dry Aging) е необходимо да се поддържат следните условия:

• Температура: 0 – 4 °C
• Влажност: 75 – 82 %
• Период на зреене: 14 – 60 дни
• Постоянна циркулация на въздуха

При сушене на месо:

• Температура: 10 – 15 °C
• Влажност: 70 – 75 %

Защо да изберете витрина за зреене и сушене на месо?

Сухото зреене подобрява крехкостта, вкуса и аромата на месото. Процесът позволява на месото да узрее по естествен начин при контролирани условия на температура, влажност и въздушен поток, което води до по-интензивен вкус и по-високо качество на месото.

Caso DryAged Master 63 е идеалното решение за всички, които искат професионално сухо зреене на месо в домашни  условия.

Доставка

Доставката е за сметка на клиента и се извършва с куриер Еконт или се получава от склад на фирмата.

EAN: 4038437006896

Важна информация за зреене на месо:
При сухото зреене, след разфасоване на прясното месо, месото се поставя в специални хладилни камери, които се затварят за определен период от време, като
остават под непрекъснато наблюдение. Има няколко фактора, които са от съществено значение, за да може да се постигне желания краен ефект и вкус върху месото.
Това са периодът на зреене, температурата на съхранение по време на зреенето, относителната влажност на въздуха в камерата и въздушното течение.
Зреенето на месото може да продължи между 14 и 60 дни в зависимост от месото и желаният резултат. Необходимо е да се поддържа постоянна температура- между 0 и 4 ◦С.
По високата температура активира ензимните процеси, което води до развитие на нежелана микрофлора. Относителната влажност на въздуха трябва да е в диапазона между 75-82%.
Ако е по-ниска влажността на въздуха – месото пресъхва, но пък ако е по-висока -отново се развива нежелана микрофлора.
Процесът на зреене е много деликатен и е необходимо особено внимание, за да се получи добра суровина, за по нататъчната обработка на месото.
Месото, което е преминало процес на зреене, освен крехко става и много по-сочно. То се усвоява по-лесно, има приятен вкус и аромат и не се нуждае от специални подправки.

инструкции за употреба на Хладилна витрина за сухо зреене на месо Caso DryAged Master 63