Хладилна витрина за сухо зреене на месо DRYAGED MASTER 125 CASO 690, 125 литра

ДОСТАВКАТА Е ЗА СМЕТКА НА КЛИЕНТА. ИЗПРАЩА СЕ КАКТО КЛИЕНТА ПОЖЕЛАЕ С ЕКОНТ ИЛИ СИ Я ВЗИМА ОТ НАШИЯТ СКЛАД!

CASO DryAged Master 125 е висококачествен шкаф за узряване и изсушаване на месо с компресорна технология — идеален за съхранение, представяне и сухо узряване на качествено месо както в домашни условия, така и за професионална употреба.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Основни характеристики:

  • Обем: 125 литра

  • Температура електронно регулируема от 2 °C до 14 °C (в стъпки от 1 °C)

  • Регулируема влажност между 50 % и 85 %

  • Активни вентилатори за равномерна температура

  • Сензорно управление чрез touch панел

  • 3-слойно UV стъкло за защита от ултравиолетови лъчи

  • Антибактериално UV осветление (може да се включва/изключва)

  • Активен въглероден филтър

  • Вкл. решетки и тави с куки за месо от неръждаема стомана

  • Възможност за заключване на вратата

  • Вътрешно осветление, което може да се включва/изключва

  📌 Технически данни (основни):

  • Размери (Ш × В × Д): 595 × 825 × 640 мм с дръжка

  • Вътрешни габарити: 515 × 593 × 447 мм

  • Тегло: 57,4 кг

  • Мощност: 140 W

  • Годишна консумация: 200 kWh/a

  • Захранване: 220–240 V~, 50 Hz

  • Сертификати: CE, GS

• Допълнителна информация

  • Шкафът е проектиран да осигури идеални условия за традиционния процес на сухо узряване и изсушаване на месо, благодарение на усъвършенствана технология и лесна работа, нуждаеща се само от стандартен контакт.

  • 3-слойното UV стъкло предпазва съдържанието, а антибактериалното UV осветление + активният филтър подобряват хигиената.

  • Включените аксесоари позволяват както да закачате месо на куките, така и да го поставяте на решетките за оптимално узряване.

Какво означава Dry Aging (зреене чрез изсушаване)?
Dry Aging – високото изкуство на облагородяване на месото.
Говеждото месо се нуждае от зрелост. А зреенето има нужда от време. Dry Aging–в превод „зреене чрез изсушаване“– е традиционният метод, чрез който месото узрява по един изключително нежен начин, изпълвайки се с интензивен вкус.
Технология, благодарение на която от десетилетия насам говеждото достига до своята мислимо най-високата степен на облагородяване.
Понеже идеалният стек не се нуждае от нови начини за приготовление, а от един едновременно нов и стар процес на зреене. Зреенето на месото чрез изсушаване, Dry Aging, е най-старият метод на зреене на месо изобщо. Според този метод месото се окачва за определен период от време при контролирана температура, влажност и качество на въздуха. Месото се оставя да зрее на спокойствие и вместо да отлежава вакуумирано в пластмасово фолио, то прави това, което месото най-много обича да прави –да диша.
В знак на благодарност узрялото чрез изсушаване и по този начин облагородено месо ,ни дарява с един неповторим и силен аромат.
ДОБРЕ УЗРЯЛО КАТО В ДОМАШНИ УСЛОВИЯ
ПРЕПОРЪКИ за зреене: месото зрее при приблизително около 85 % влажност на въздуха и температура от + 2 0C от 3 до 4 седмици.
ПРЕПОРЪКИ за сушене на месо: при приблизително около 72 % влажност на въздуха и температура от + 12 0C
Температура
В идеалния случай ви е нужна температура между 10° и 15°C. Този температурен диапазон е решаващ. При над 15°C създавате среда, която бактериите обожават (и това не е нещо добро).
Под 10°C процесът на сушене се забавя убийствено много, което повлиява на активността на водата. Нека не навлизаме твърде много в технически детайли, но активността на водата е важна. Затова поддържайте температурата между тези две стойности.
Влажност
Точно като температурата, влажността има идеална степен. Тя е някъде между 70 и 75 процента. Мускулите имат водно съдържание около 75%, така че за да се получи пълноценно сушене, трябва да поддържате влажност под това ниво.
Но ако тя слезе под 70%, ще изсушити външността на месото, което не позволява на влагата в мускулната тъкан да се изпари, причинявайки разваляне. Ако влажността е твърде висока — както и бихте предположили — създавате условия за размножаване на нежелани типове бактерии.
УВАЖАЕМИ КЛИЕНТИ, ВИЕ ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ КАК ДА ПРОЦЕДИРАТЕ И ДА ПОСТИГНЕТЕ ЖЕЛАНИЯТ РЕЗУЛТАТ!

ЗАЩО ДА ЗАКУПИМ ХЛАДИЛНА ВИТРИНА ЗА СУХО ЗРЕЕНЕ НА МЕСО DRYAGED MASTER 125 CASO 690, 125 ЛИТРА

CASO DryAged Master 125 – Професионален шкаф за сухо узряване на месо (Dry Aging)

Търсите надежден шкаф за сухо узряване на месо, който осигурява перфектен контрол на температурата и влажността? CASO DryAged Master 125 е професионален dry aging шкаф, създаден за ценители на премиум месо, ресторанти, стекхауси и месарски магазини.

С него можете да приготвяте автентично dry aged говеждо, стекове, рибай, Т-бон или дори шунка при оптимални и хигиенично контролирани условия.

Защо да изберете CASO DryAged Master 125?

✔ Прецизен контрол на температурата и влажността

• Температурен диапазон: 2°C – 14°C (регулиране през 1°C)

• Влажност: 50% – 85%

• Интегриран H₂O резервоар – без нужда от водопровод

Този шкаф за узряване на месо гарантира стабилна среда, която е ключова за правилното dry aging узряване.

✔ Оптимална циркулация на въздуха

Активните вентилатори и интелигентният въздушен поток осигуряват равномерно разпределение на температурата и влажността. Това предотвратява нежелани отклонения и подпомага равномерното узряване на месото.

✔ Максимална хигиена и защита

• 3-слойно UV защитно стъкло

• Антибактериална UV светлина

• Филтър с активен въглен

• Заключваща се стъклена врата

Комбинацията от UV защита и активна филтрация прави DryAged Master 125 сигурен избор за професионално сухо узряване на месо.

Подходящ за:

• Домашно сухо узряване на месо

• Ресторанти и стекхауси

• Месарски магазини

• Гурме кухни

• Производители на месни деликатеси

Технически характеристики

• Обем: 125 литра

• Управление: Touch контролен панел

• Решетки и куки от неръждаема стомана

• Елегантен дизайн с преден панел от неръждаема стомана

Предимства на сухото узряване (Dry Aging)

Сухото узряване подобрява текстурата и концентрира вкуса на месото. Чрез контролиран процес на влажност, температура и въздушен поток се постига по-крехко, ароматно и интензивно на вкус месо – предпочитано от професионални готвачи и любители на стековете.

Поръчайте CASO DryAged Master 125 и създайте собствена dry aging камера у дома или в бизнеса си.

Важна информация за зреене на месо:
При сухото зреене, след разфасоване на прясното месо, месото се поставя в специални хладилни камери, които се затварят за определен период от време, като
остават под непрекъснато наблюдение. Има няколко фактора, които са от съществено значение, за да може да се постигне желания краен ефект и вкус върху месото.
Това са периодът на зреене, температурата на съхранение по време на зреенето, относителната влажност на въздуха в камерата и въздушното течение.
Зреенето на месото може да продължи между 14 и 60 дни в зависимост от месото и желаният резултат. Необходимо е да се поддържа постоянна температура- между 0 и 4 ◦С.
По високата температура активира ензимните процеси, което води до развитие на нежелана микрофлора. Относителната влажност на въздуха трябва да е в диапазона между 75-82%.
Ако е по-ниска влажността на въздуха – месото пресъхва, но пък ако е по-висока -отново се развива нежелана микрофлора.
Процесът на зреене е много деликатен и е необходимо особено внимание, за да се получи добра суровина, за по нататъчната обработка на месото.
Месото, което е преминало процес на зреене, освен крехко става и много по-сочно. То се усвоява по-лесно, има приятен вкус и аромат и не се нуждае от специални подправки.

EAN:4038437006902

инструкции за употреба на Хладилна витрина за сухо зреене на месо DRYAGED MASTER 125 CASO 690